厨艺学院师生在洲际烹饪大赛载誉而归

日前，埃科菲厨皇国际青年人才奖2023亚洲区总决赛暨大师赛在新加坡博览中心落下帷幕，我校西式烹饪工艺专业学生谢阿荣和教师阎晗代表中国队出战，在各自的项目中（青年厨师赛、大师赛）均获得第三名的优异成绩，这是自2016年以来，中国队在埃科菲厨皇青年人才奖亚洲区决赛中再次进入奖牌榜前三。

参加此次大赛的青年厨师为来自印度尼西亚、菲律宾、韩国、柬埔寨、越南、新喀里多尼亚、中国、中国澳门、新加坡等九个赛区的冠军选手。

在为时两天的厨艺新星厨艺技能决赛中，每人需要在打开料理盲盒（主菜）后的1小时内，根据现场提供的配菜，完成三道菜式的全英文菜单编写，剩下的4小时内完成一式四份的三道菜式的出品。本届评审团不但会为菜肴的色、香、味评分，包括温度、口感、烹调原则和方法，摆盘方式、组合比例和创意等，还会评判参赛者的烹饪技巧、组织能力、食材和设备的运用、操作卫生和对烹饪时间的掌控以及烹饪的专业性。谢阿荣在比赛中，沉着应对，施展浑身解数，发挥创意，模仿厨神埃科菲当年的配方并融入自己风格，获得评审团的高度肯定，斩获季军。

在第三天举行的大师赛也称会长赛上，由埃科菲厨皇协会亚洲十大区的会长组队参赛，阎晗作为核心队员参赛。本次大师赛延续黑盒子神秘料理比拼的传统，并以抽签形式将2个大区组成一队，中国与新喀里多尼亚合作参赛。大师赛要求高、强度大，3小时内完成三道式菜单，共计28份料理（其中4份料理评分，24份料理现场出菜供宾客享用），阎晗凭借多年的比赛经验和卓越的技术，助力中国队获得第三。

埃科菲厨皇协会源于法国，是全球规模最大和极负盛名的非盈利性顶级厨师组织之一，协会秉承“平等和外观、知识和传播、文化与现代性、慷慨与团结”的埃科菲精神，一直致力于传承厨艺，推动烹饪技术发展及弘扬专业精神。

西式烹饪工艺专业是国内唯一通过UNWTO（联合国世界旅游组织）旅游教育质量认证和WACS（世界厨师联合会）“优质烹饪教育”质量认证的专业，秉持着“以赛促学、以赛促教”的革新理念。近年来，师生在高规格的国际烹饪赛项中成绩斐然，专业影响力在国内外持续扩大。

（供稿 徐迅 编辑 赵青）