工道·专题 | 写字楼里的上班族用餐如何保障？

2023-08-19 17:47

来源：澎湃新闻·澎湃号·媒体

最近，一种被戏称为“生命体征维持餐”的饮食方式火了。一些年轻的职场人开始带一根芹菜、洗两个西红柿或一盒生菜，用这样“冷、素、分量少”的食物冲抵午餐。

和这些年轻人一样，健康、经济、简单，是绝大部分职场人士的用餐需求。然而，记者走访发现，城市里繁忙工作产生的精力消耗和动辄小时计的通勤时间，让很多职场人士挤不出时间和精力做饭。去哪儿吃、吃什么，成了长期困扰他们的难题。

不少职场人为“吃”发愁

“上班时，我一天3顿点外卖。”结束上午紧张的工作后，从事赛事策划工作的刘清瑶快步走到楼下外卖柜，取回当天的午餐，一荤两素的米饭套餐，花了36.9元。

她工作的柏彦大厦位于北京市学院路商圈，周边写字楼林立，距五道口周边购物中心仅有一公里左右的距离。大厦门外安装有近十米长的外卖存放柜，来来往往都是外卖送餐员匆忙的身影。

刘清瑶的午休用餐时间只有1个小时。她曾和同事去附近餐馆吃饭，赶上用餐高峰，基本要排一两个小时的队才能吃上，因此不得不选择点外卖，“附近的餐厅都被我点了个遍，我在繁华的商圈工作，去哪儿吃饭却成了难题。”

在北京，不少职场人士面临这样的困境。8月初的一天，12时，海淀区学院国际大厦地下美食城，前来吃饭的人络绎不绝，不少档口排起了长队。在附近从事销售工作的张健告诉记者，美食城是他和同事的“食堂”。“味道还在其次，最重要的是有个能一起吃饭聊天的地方。”

午饭时间紧张、去周边饭店需要排队、用餐价格高，让不少职场人为“吃”发愁。为此，有人选择点外卖，有人去便利店“对付几口”，也有人想方设法让自己吃得舒心。

“外卖看似选择很多，但多油腻、重口味。简单一份盖饭或面食就要三四十元，轻食、健身餐的价格更高。”为了吃得健康，租住在石景山区的徐妍便开始学着做饭，上班自己带饭。

她在网上找了一些菜谱学着做。“刚开始还想着荤素搭配，做3个菜，坚持了3个月后，发现洗个西红柿也算一道菜了。毕竟下班时已经很累了，挤1个小时的地铁回到家，再买菜、备菜、炒菜、晾凉、装盒，有心无力啊……”她无奈地说。

“成人小饭桌”受到职场人追捧

每天吃到健康营养、物美价廉的家常饭，是职场人士共同的心愿。于是，有人把目光投向了家庭小饭桌，这一开设在学校周边，为学生提供托管、餐饮休息的场所。社交平台上与学生小饭桌有关的帖子下方，时常有人留言咨询成人能否加入。

渐渐地，这一需求便催生出近来火爆职场的“成人小饭桌”。小饭桌提供的饭菜多由经营者在家现炒，随后自行配送。

前不久，记者通过预约，收到了北京市鼓楼大街附近一家小饭桌送来的午饭便当：香菇青菜、清炒时蔬、番茄牛肉，并配有杂粮米饭和一盒绿豆汤，收费25元。味道清淡、营养健康、价格亲民，是这类小饭桌的卖点。正因如此，小饭桌引起了很多职场人士的关注和预定热情。

“每天限量20份，请提前预订。”记者采访发现，大多数经营者将“成人小饭桌”当成一项副业在做。今年7月，家住北京市东城区的王可可（化名）通过经营“成人小饭桌”挣了一万多元。她的配送范围为家附近2公里内，餐品定价有25元和35元两种。

经营小饭桌的过程中，配送最让她犯难。即便只接家附近的订单，在夏季高温的正午送餐也十分辛苦，使得王可可自己都没办法好好吃饭。“订餐群里的客户流动性很强，时间久了，可能新鲜感也会减少。”王可可说自己不擅营销和经营，“这不是一份长久的生意，也许过段时间我就不做了。”

据记者调查，在北京，已有的“成人小饭桌”多集中在望京、国贸、西二旗等写字楼聚集地区或通州、石景山等居住区。受限于人力，小饭桌的规模一般不大，每天的订单量多在30份以下。这些散落在城市角落的“成人小饭桌”，因分布不均、数量少、订单量小、饮食习惯不同等问题，难以解决职场人士普遍面临的用餐难题。

提供工作餐有助于吸引人才、留住人才

如今，用人单位是否有食堂，成为不少人求职时尤为看重的方面。中国劳动关系学院人力资源管理系教师王淑娟告诉记者，目前，单位支持供餐主要有开办食堂、统一订餐或提供餐补等多种形式。

“解决职工吃饭问题需要成本，最关键的角色是用人单位。当然，食堂并不是每家单位都愿意承担或承担得起的。因此，可以在就餐时间上适当弹性错峰，社会层面上可以参考老年食堂形式，借助社会公共服务提供职工食堂。”王淑娟表示。

职工的用餐问题，一直以来也受到大型科技园区和工会等部门的关注。今年上半年，中关村西区举行了商务楼宇集中配餐推介对接会，邀请100多家楼宇物业代表、企业代表现场试吃“下单”。今年6月，上海市静安区成立白领午餐行业工会联合会，计划通过白领午餐这一特色工作关注白领群体的“急难愁盼”问题。

“在一线城市，快餐店不少、外卖点餐平台也很多。对职工而言，吃上饭不难，难的是吃既有营养又成本不高的饭。这也反映出一线城市职工生活成本高、工作压力大、生活节奏快的现状。”上海市企业联合会雇主部副主任宋靖接受记者采访表示。

她建议，有条件、有场所的单位尽可能帮助解决员工用餐问题，若条件不具备、能力不成熟或者场所不宽裕的单位，可以联合其他单位或者园区共同设立食堂，从规模上降低成本、减轻压力。

“单位提供订餐或开办食堂，肯定会增加经营成本和负担，但也会带来好处，一方面能让员工不必在上班时间考虑用餐问题，进而节约时间、提升效率，另一方面可以增加员工的幸福感，展现企业的人文关怀，有助于吸引人才、留住人才，营造良好的工作氛围，增强凝聚力。”宋靖说。

工道第 461 次推送

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