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垃圾食品是“真.垃圾”!它夺走了端粒长度,让

会议上公布的一项研究表明,食用大量工业加工的垃圾食品(超加工食品)的人更有可能表现出与衰老有关的染色体变化。
 
来自西班牙纳瓦拉大学的研究人员报告说,与很少吃超加工食品的人相比,每天吃三份及以上的人,会使其端粒长度缩短一倍。端粒是存在于真核细胞线状染色体末端的一小段DNA-蛋白质复合体,作用是保持染色体的完整性和控制细胞分裂周期。
 
已知端粒缩短是细胞水平上生物衰老的标志。已有大量研究表明,饮食是促使细胞加速衰老的一个重要因素。
 
尽管相关性很强,但是作者警告称,食用高度加工食品和端粒缩短之间的因果关系仍然是推测性的。
 
众所周知,几乎每个人体细胞都有23对染色体,包含着我们的遗传密码。端粒不携带遗传信息,但对保持染色体的稳定性和完整性至关重要,进而对我们体内所有细胞运转所依赖的DNA也至关重要。
 
在大多数体细胞中,端粒的长度是有限的。随着年龄的增长,我们的端粒也会自然缩短,因为细胞每分裂一次,端粒就会损失一些。当端粒达到临界长度后,基因表达就会受到影响而引起表达改变,进而导致细胞衰老死亡。
 
因此,端粒缩短一直被认为是生物年龄的标志,也被科学家们称为“生命时钟”。
 
那不是真正的食物
 
早期研究指出,端粒缩短可能与含糖饮料、加工肉类和其他富含饱和脂肪和糖的食物存在联系,但那些研究尚未得出因果结论。
 
超加工食品是一种工业生产的食物,由油、脂肪、糖、淀粉和蛋白质的混合物组成,它们几乎不含全天然食物,且通常包括大量人工调味剂、色素、乳化剂、防腐剂和其他为增加保质期和利润率的添加剂。
 
然而,研究人员说,这些相同的特性也意味着,与加工程度较低的替代品相比,这类食品的营养匮乏。

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